Cortada pela linha de divisa dos municípios de Canaã e Araponga, já nos domínios da Serra do Brigadeiro, no extremo norte da Serra da Mantiqueira e também cortada pela rodovia MG 482, no seu Km 113 está a porteira da Fazenda Itatiaia. Muito benvindos sejam os que aí chegarem. Entrem, passem pela Capela de Nossa Senhora Aparecida e sigam 400 metros pela estrada de terra, para chegarem à morada rural do professor Dudu (Antonio Carlos Ribeiro).
A fazenda é uma sociedade gerada de uma herança familiar. Custódio David de Souza e o professor Dudu adquiram as partes dos outros herdeiros e adquiriram mais cinco pequenas propriedades vizinhas, todas do município de Araponga. Assim, elevaram o Sítio Titiaia ao patamar de Fazenda Itatiaia. Essas negociações se estenderam até 1998. Hoje, a sociedade da Fazenda Itatiaia pertence a Custódio David de Souza Marlene Carvalho de Souza (60%) e Ana Maria David Ribeiro e Antonio Carlos Ribeiro (40%). Certamente, nossa obra não vai ficar no que está hoje. Nossos filhos terão a incumbência de continuá-la...
São 167 ha de terras georreferenciadas, com aproximadamente 100 ha de cafezais (aproximadamente 500.000 pés) e o restante em matas, pastos e benfeitorias.
Na maioria das lavouras, a variedade plantada é a Catuaí vermelho, com alguma participação do Catuaí amarelo. Há também lavouras de Catucaí amarelo e uma pequena participação das variedades Obatã e da Acaiá cerrado. De um antigo ensaio da EPAMIG na fazenda, surgiu a variedade Araponga, que ainda não é cultivada aqui na fazenda.
Em 02 de dezembro de 2002, foi inaugurada, com uma missa celebrada pelo Arcebispo Dom Luciano Pedro Mendes de Almeida, a Capela da Fazenda Itatiaia.
Até 2018, a nossa produção anual total de café atingia o total de 3300 sacas (bica corrida). A partir daí, foi adotada na fazenda a técnica do esqueletamento, tendo-se chegado a esqueletar 130.000 pés. E esta cifra se repetiu em 2019. E 2019 foi um ano de baixa produção, também com qualidade e preços insatisfatórios.
Prevê-se agora, a partir de 2020, uma recuperação, com o objetivo de serem atingidos os 5.000 sacas de produção anual, até 2022.
De todas as floradas que aconteceram, desde 6 de fevereiro de 1986, quando foram plantados os primeiros pés de café na Itatiaia até nossos dias atuais, a que mais se destacou foi a de 2014. A foto que ilustra este texto exibe o nosso café abraçando a nossa inabalável fé.
